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謝錦良

謝錦良

助理教授級專業技術人員

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餐管系辦公室

學經歷

學歷

  • 遠東科技大學餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士

經歷

  • 2011/12/15~2015/07/31,台糖長榮酒店(台南),餐飲部點心廚房副主廚。
專業證照
  1. 謝錦良,烘焙食品(西點蛋糕、麵包)乙級,行政院勞工委員會發照,證照編號:077-001954。
  2. 謝錦良,Chocolate Craftsman,Korean Dietary Life & Bakery Association發照,證照編號:02-0902-17-00037。
  3. 謝錦良,Macaron Master,Korean Dietary Life & Bakery Association發照,證照編號:02-0801-1700020。
  4. 謝錦良,蔬果切雕師,台灣果雕藝術廚藝交流協會發照,證照編號:N000015。
  5. 謝錦良,2019韓國巧克力工藝師種子,中華研究發展服務有限公司/韓國食生活製烘焙協會發照,證照編號:02-0901-19-00304。
  6. 謝錦良,2020韓國翻糖工藝師種子,中華研究發展服務有限公司/韓國食生活製烘焙協會發照,證照編號:02-0602-20-00017。
專長及研究領域
專長:巧克力工藝、法式點心、杏仁膏捏塑、宴會點心設計
研究領域:手工巧克力、蛋糕裝飾、盤飾點心製作
榮譽及獎勵
  1. 2019 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展式賽工藝組:麵包製作工藝榮獲金牌, 2019-10-31。
  2. 2019 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展式賽工藝組:翻糖工藝榮獲金牌, 2019-10-31。
  3. 榮獲遠東科技大學108年度創新教學課程優選-創業餐車點心實作, 2019-12-09。
  4. 2021 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展示賽-蛋糕組:B-10鮮奶油蛋糕裝飾榮獲金牌-樹紋蛋糕, 2021-11-05。
  5. 2021 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展示賽-麵包組榮獲金牌-達摩, 2021-11-05。
  6. 2021 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展示賽-麵包組榮獲金牌-關公, 2021-11-05。
研究方向及發表著作
研討會論文
  1. 蔡若鵬、謝錦良 (2019),「以MPV 與商業模式畫布探討蛋糕擠花核心技術的辨識與應用」,2019 系統性創新研討會, 金門縣。
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