謝錦良

謝錦良

助理教授級專業技術人員

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餐管系辦公室
學經歷

學歷

  • 遠東科技大學餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士

經歷

  • 2011/12/15~2015/07/31，台糖長榮酒店(台南)，餐飲部點心廚房副主廚。
專業證照
  1. 謝錦良，烘焙食品(西點蛋糕、麵包)乙級，行政院勞工委員會發照，證照編號：077-001954。
  2. 謝錦良，Chocolate Craftsman，Korean Dietary Life & Bakery Association發照，證照編號：02-0902-17-00037。
  3. 謝錦良，Macaron Master，Korean Dietary Life & Bakery Association發照，證照編號：02-0801-1700020。
  4. 謝錦良，蔬果切雕師，台灣果雕藝術廚藝交流協會發照，證照編號：N000015。
  5. 謝錦良，2019韓國巧克力工藝師種子，中華研究發展服務有限公司/韓國食生活製烘焙協會發照，證照編號：02-0901-19-00304。
  6. 謝錦良，2020韓國翻糖工藝師種子，中華研究發展服務有限公司/韓國食生活製烘焙協會發照，證照編號：02-0602-20-00017。
專長及研究領域
專長：巧克力工藝、法式點心、杏仁膏捏塑、宴會點心設計
研究領域：手工巧克力、蛋糕裝飾、盤飾點心製作
榮譽及獎勵
  1. 2019 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展式賽工藝組：麵包製作工藝榮獲金牌, 2019-10-31。
  2. 2019 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展式賽工藝組：翻糖工藝榮獲金牌, 2019-10-31。
  3. 榮獲遠東科技大學108年度創新教學課程優選-創業餐車點心實作, 2019-12-09。
  4. 2021 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展示賽-蛋糕組：B-10鮮奶油蛋糕裝飾榮獲金牌-樹紋蛋糕, 2021-11-05。
  5. 2021 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展示賽-麵包組榮獲金牌-達摩, 2021-11-05。
  6. 2021 AFA韓國世界廚藝大賽-烘焙展示賽-麵包組榮獲金牌-關公, 2021-11-05。
研究方向及發表著作
研討會論文
  1. 蔡若鵬、謝錦良 (2019)，「以MPV 與商業模式畫布探討蛋糕擠花核心技術的辨識與應用」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。