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餐飲管理系(所)

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  2. 專任教師

蔡若鵬

蔡若鵬

教授

06-5979566 #5320

perng@mail.feu.edu.tw

設計大樓六樓教師研究室A68-1

 
學經歷

學歷

  • 國立中山大學管理學院資訊管理系博士

經歷

  • 遠東科技大學 餐飲管理系教授 
  • 世界發明智慧財產聯盟總會 國際發明展裁判(2022/12/01-2022/12/03)
  • 台灣果雕藝術廚藝交流協會 顧問(2017/05/01-2018/04/30)
  • 臺灣果雕藝術廚藝交流協會 國際美食藝術大賽評審(2017/11/21-2017/11/21)
專業證照
  1. ​蔡若鵬，電腦軟體應用乙級，行政院勞工委員會發照，證照編號：118-005396。
  2. 蔡若鵬，旅館管理專業人員認證(銀階認證)，中華民國旅館經理人協會發照，證照編號：(2016)HMASLE101360。
  3. 蔡若鵬，資訊管理(應用)專業人員，經濟部發照，證照編號：IM-ITE-02800-12。
  4. 蔡若鵬，韓國馬卡龍設計製作，韓國食生活製烘焙協會發照，證照編號：02-0801-17-00034。
  5. 蔡若鵬，食品安全管制系統基礎訓練，嘉義市政府衛生局，證照編號：1110057754。
專長及研究領域
餐飲資訊管理、創意餐飲個案、餐飲創新方法研究、餐飲智財權管理
榮譽及獎勵
  1. 參加2019系統性創新研討會與專案競賽榮獲銀牌, 得獎作品：「「拼」結「盤」聚」, 2019-01-20。
  2. 參加2019系統性創新研討會與專案競賽榮獲銅牌, 得獎作品：「「果」香四溢，乾之如飴 —利用果乾製作可食器皿」, 2019-01-20。
  3. 參加2019系統性創新研討會與專案競賽榮獲佳作, 得獎作品：「可食吸管」, 2019-01-20。
  4. THE 9th Global Competition on Systematic Innovation 榮獲銀牌獎, 得獎作品：「A Portable Seating Assist Device」, 2019-07-10。
  5. 參加2020系統性創新研討會與專案競賽榮獲優秀論文獎, 得獎作品：「知識疆界整合架構與系統性創新之關聯與應用之探討」, 2020-01-18。
  6. 2020高雄KIDE國際發明暨設計展金牌獎, 得獎作品：「可抽與重組換雞蛋糕模具」, 2020-12-12。
  7. 參加2020系統性創新研討會與專案競賽榮獲金牌, 得獎作品：「防褥瘡自動翻身機」, 2020-01-18。
  8. 參加2020系統性創新研討會與專案競賽榮獲論文競賽獎佳作, 得獎作品：「一種普及型防褥瘡自動翻身機構之研發」, 2020-01-18。
  9. 參加2020系統性創新研討會與專案競賽榮獲金牌, 得獎作品：「應用機構設計與人工智慧於海產剝殼方法與器具創新-以蝦為例」, 2020-01-18。
  10. 參加2020系統性創新研討會與專案競賽榮獲金牌, 得獎作品：「傳統雞蛋糕模具改良與製作」, 2020-01-18。
  11. 參加2020系統性創新研討會與專案競賽榮獲銅牌, 得獎作品：「食品保溫袋創新設計與製作」, 2020-01-18。
  12. 參加2021高雄KIDE國際發明暨設計展金牌獎, 得獎作品：「具固定裝置的袋子」, 2021-12-04。
  13. 參加2021年韓國首爾國際發明展金牌獎, 得獎作品：「可抽換與重組模穴之智慧食品模具」, 2021-12-04。
  14. 參加2022 KIDE高雄國際發明暨設計展金牌，得獎作品：「食品造型與裝飾系統」, 2022-12-03。
專利
  1. 蔡若鵬，「捕捉網」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I702907，2020-09-01~。
  2. 蔡若鵬，「擠花器」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I716912，2021-01-21~2039/6/24。
  3. 蔡若鵬、陳立偉、林義荃，「結合查詢關鍵字擴展技術之花語查詢系統」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I728611，2021-05-21~2039/12/19。
  4. 蔡若鵬、陳立偉、王雅雀，「智能擠花動作訓練系統」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I729646，2021-06-01~2039/12/19。
  5. 蔡若鵬、陳立偉、楊松堡、林義筌，「擠花嘴對應擠花搜尋平台」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I787566。
  6. 蔡若鵬，「捕捉網」，經濟部智慧財產局，新型專利，證書字號：M586941，2019-12-01~2029-06-24。
  7. 蔡若鵬，「擠花器」，經濟部智慧財產局，新型專利，證書字號：M586949，2019-12-01~2029-06-24。
  8. 蔡若鵬，「食品擠製換料裝置」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I752737。
  9. 蔡若鵬，「食品擠製除料裝置」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I766445。
  10. 蔡若鵬、陳立偉，「控溫擠花嘴連接裝置」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I745176，2021-11-01~2040/11/23。
  11. 蔡若鵬、陳立偉、甘秀吟、楊思柔，「調色擠花裝置」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I749895，2021-12-11~2040/11/23。
  12. 蔡若鵬、康晏慈、林憶玲、江欣億、謝承恩，「可拆式烤網」，經濟部智慧財產局，新型專利，證書字號：M594420，2020-05-01~2029-12-19。
  13. 蔡若鵬、康晏慈、林憶玲、江欣億、謝承恩，「多功能雙層烤肉爐」，經濟部智慧財產局，新型專利，證書字號：M594421，2020-05-01~2029-12-19。
  14. 蔡若鵬、黃靖容、林佳瑩，「便利杯」，經濟部智慧財產局，新型專利，證書字號：M594588，2020-05-01~2029-12-19。
  15. 蔡若鵬、童琨銘、林家禾，「可抽換與重組模穴之食品模具」，經濟部智慧財產局，新型專利，證書字號：M595395，2020-05-21~2029-12-19。
  16. 蔡若鵬、林佳瑩、黃靖容，「具固定裝置的袋子」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I707808，2020-10-21~2039-12-19。【技轉】
  17. 蔡若鵬，「食品高溫成形裝置」，經濟部智慧財產局，發明專利，證書字號：I772238。
研究計畫
  1. 蔡若鵬 (2018)，「創新食品擠花機的核心技術與雛型系統開發之研究」，科技部專題研究計畫，主持人，MOST 107-2637-E-269 -007。
  2. 蔡若鵬 (2019)，「創新食品擠花機的核心技術與雛型系統開發之研究(II)」，科技部專題研究計畫，主持人，MOST 108-2637-E-269-002。
  3. 蔡若鵬 (2019)，「107學年度大專校院創業實戰模擬學習平臺-領頭羊」，教育部計畫型獎助案，主持人，三創-1080506-005。
  4. 蔡若鵬 (2020)，「創新食品擠花機的核心技術與雛型系統開發之研究(III)」，科技部專題研究計畫，主持人，MOST 109-2637-E-269-002。
  5. 蔡若鵬 (2021)，「萃思(萃智)為基之系統性創新方法於客製化造型食品之多軸複合加工系統與雛形之研發」，科技部專題研究計畫，主持人，MOST 110-2637-E-269-002。
  6. 蔡若鵬 (2022)，「萃思(萃智)為基之系統性創新方法於客製化造型食品之多軸複合加工系統與雛形之研發(II)(III)」，科技部專題研究計畫，主持人，MOST 111-2637-E-269-001。
研究方向及發表著作
期刊論文
  1. Li-Wei Chen, Jo-Peng Tsai, Yung-Chou Kao, Yu-Xian Wu (2019), ＂Investigating the learning performances between sequence‐ and contextbased teaching designs for virtual reality (VR)‐based machine tool operation training＂, Computer Applications in Engineering Education, Vol.27, No.5. [SCIE], MOST 106‐2221‐E‐194‐032 and MOST 107‐2218‐E‐194‐013

研討會論文
  1. 蔡若鵬、謝錦良 (2019)，「以MPV 與商業模式畫布探討蛋糕擠花核心技術的辨識與應用」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。MOST 107-2637-E-269-007
  2. 蔡若鵬、林憲徽、邱敏發 (2019)，「應用系統性創新方法於蛋糕擠花之技術問題分析與求解」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。MOST 107-2637-E-269-007
  3. 蔡若鵬、林綉敏、吳映蓉 (2019)，「以MPV及趨勢分析探討和菓子之商機辨識」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。
  4. 蔡若鵬、盧正治 (2019)，「結合MPV及40發明原則探討泰式餐廳的產品/服務創新」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。
  5. 蔡若鵬、陳立偉、楊松堡 (2019)，「整合功能分析與實體關聯圖於創新蛋糕擠花資料庫概念塑模之研究」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。MOST 107-2637-E-269-007
  6.  吳仰、蔡若鵬、康宴慈 (2019)，「應用系統性創新方法於餐飲器具的研發-以剝蝦器為例」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。
  7. 何嘉惠、蔡若鵬、方秋子 (2019)，「探討高職生對烘焙教學設備、教師教學方法之滿意度對學生成效之研究─以A學校為例」，2019 系統性創新研討會， 金門縣。
  8. Yu-Gang Chen, Jo-Peng Tsai (2019), ＂Development of a Portable Seating Assist Device＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation， 利物浦。MOST 107-2622-E-269-012-CC3
  9. Jo-Peng Tsai, Yu-Gang Chen abd Min-Fa Chiu (2019), ＂Exploring and Evaluating Pressure Measurement Methods for Food Extrusion in Cake Decoration with Systematic Innovation Method＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation, 利物浦. MOST 107-2637-E-269-007
  10. Jo-Peng Tsai, Li-Wei Chen, suang-Bao Yang (2019), ＂Integrating Systematic Innovation Method and Fuzzy Markup Language on the Application of the Pastry Tips Selection＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation,  利物浦. MOST 107-2637-E-269-007
  11. Jo-Peng Tsai, Chia-Ying Lin (2019), ＂Applying Systematic Innovation Method on the Design of Cooler Bag for Free Gift with Purchase of Product Marketing＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation, 利物浦.
  12. Jo-Peng Tsai, Ching-Jun Huang (2019), ＂Innovation and Added-Value of Extruded Material in Cake Decoration with MPV and Trend Analysis＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation,  利物浦.
  13. Jo-Peng Tsai, Jyhjeng deng, Youn-Jan Lin (2019), ＂Innovation and Feasibility Evaluation of Healthy Beverage with Local Agricultural Product based on Morphological Matrix Method＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation,  利物浦.
  14. Youn-jan Lin, Jo-Peng Tsai, Jyhieng Deng, Lin-Wei Kao, Cheng-Tai Chuang (2019), ＂An Innovative Improvement Case Study for Traffic Regulation Activity of Military Camp Opening to the Public＂, The 2019 International Conference on Systematic Innovation,  利物浦.
  15. 蔡若鵬、陳藝文 (2020)，「知識疆界整合架構與系統性創新之關聯與應用之探討」，2020 系統性創新研討會， 宜蘭。MOST 108-2637-E-269-002
  16. Yu-Gang Chen, Jo-Peng Tsai (2020), ＂Design of A Low Temperature Honey Drying Device＂, 2020第十一屆系統創新國際會議暨全球大賽(ICSIGCSI ), 台北市. MOST 109-2622-E-269-004
  17. Jo-Peng Tsai, Chin-Fu Ho (2020), ＂Exploring the mapping relationship of knowledge boundary integration framework and systematic innovation method＂, 2020 The 11th International Conference on Systematic Innovation, 台北. MOST 106-2410-H-147-005-MY2
  18. Li-Wei Chen, Jo-Peng Tsai (2020), ＂Developing a Pastry Tips Recommendation System with TRIZ and Clustering-based Fuzzy Method＂, 2020 The 11th International Conference on Systematic Innovation,  台北. MOST 107-2637-E-269-007, MOST108-2637-E-269-002, MOST109-2637-E-269-002
  19. D. Daniel Sheu, Jo-Peng Tsai, Yu-Shuo Fan (2020), ，＂A Proposed Systematic Method for Cross-Field Patent Regeneration＂, 2020 The 11th International Conference on Systematic Innovation, 台北.
  20. Jo-Peng Tsai, Yu-Gang Chen (2020), ＂Innovation of Chicken Cake Mold Based on Systematic Innovation Approach＂, 2020 The 11th International Conference on Systematic Innovation, 台北.
  21. Jo-Peng Tsai, Chin-Fu Hom Ching-Jun Huang, Shih-chuan cheng (2020), ＂Material Innovation on Cake Decoration with Morphological Analysis＂, 2020 The 11th International Conference on Systematic Innovation, 台北.MOST 107-2637-E-269-007
  22. Yu-Gang Chen, Po-Peng Tsai (2020), ＂Design of A Low Temperature Honey Drying Device＂, 2020 The 11th International Conference on Systematic Innovation, 台北. MOST 106-2410-H-147-005-MY2
  23. Chin-Fu Ho, Jo-Peng Tsai (2021), ＂Exploring the Mapping of Business and Management Research Process and Hierarch View of TRIZ＂, The 12th International Conference & the 11th Global Competition on Systematic Innovation, 大陸地區, 佛山.
  24. Jo-Peng Tsai and Shih-Chuan Cheng (2021), ＂Modelllliing Knowlledge Systtem wiitth PFMEA & ERD ffor Screw Industtry＂, The 12th International Conference & the 11th Global Competition on Systematic Innovation, 大陸地區, 佛山.
  25. Li-Wei Chen, Jo-Peng Tsai (2021), ＂Devellopiing Inttelllliigentt Pasttry Tiips Recommendattiion Systtem based on Incrementtall Learniing Approach＂, The 12th International Conference & the 11th Global Competition on Systematic Innovation, 大陸地區, 佛山.
  26. San-Tsan Hung, Jo-Peng Tsai, Shih-Chuan Cheng (2021), ＂Improvementt and Innovattiion off Food Productt Based on Morphollogiicall Anallysiis-- an Examplle off Oden＂, The 12th International Conference & the 11th Global Competition on Systematic Innovation, 大陸地區, 佛山.
  27. San-Tsan Hung, JO-Peng Tsai, Ya-Chueh Wang, Shih-Chuan Cheng (2021), ＂Development of Innovative and Healthy Snacks: An example of Sweet Potato＂, The 12th International Conference & the 11th Global Competition on Systematic Innovation, 大陸地區, 佛山.
  28. 蔡若鵬、程士銓 (2022)，「以PFMEA 為基之特徵案例處理知識平台之雛形」，2022 系統性創新研討會與專案競賽，中華民國, 高雄。
  29. 蔡若鵬 (2022),  「造型食品在不同利害關係者的價值分析之探討」，2022 系統性創新研討會與專案競賽，中華民國，高雄。

專書
  1. 陳省三、蔡若鵬、魯明德、劉宗燁、王乾又(2011)，「專利基礎與實例解說」，元照出版社， 9789862550885。
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